Ingredience

Těsto:

• – 4 vajíčka,
• – 20 g kakaa,
• – 40 g erythritolu (jiné sladidlo).

Náplň:

• – 4 g konjakové mouky,
• – 10 g kokosové mouky,
• – 5 g strouhaného kokosu,
• – 30 g erythritolu,
• – 250 ml rostlinného mléka (já jsem použila mandlové mléko).

Postup:

Těsto:

1. Žloutky s erythritolem a kakaem vyšleháme dohladka.
2. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do žloutkovo-kakaové směsi.
3. Hotovou směs vylejeme do většího, hlubokého plechu vyloženém pečicím papírem a dáme upéct na 12 min. při 200 stupních, po upečení necháme trochu vychladnout.
4. Těsto vyklopíme na utěrku a opatrně odstraníme pečicí papír. Pomocí utěrky stočíme do rolády.
5. Těsto odložíme na chladné místo a zatím si připravíme náplň.

Náplň:

6. Všechny suroviny na kokosovou náplň promícháme kuchyňským mixérem, nebo nalijeme všechno do shakera a promícháme. Počkáme pár minut, než směs ztuhne, a máme hotovou náplň.
7. Těsto potřeme ztuhlou kokosovou náplní a opět stočíme.
8. Vnější stranu těsta můžete také potřít kokosovou náplní a posypat strouhaným kokosem.
9. Hotovou roládu necháme v chladničce odležet cca. 30 min. a nakrájíme.