Fantastický mrkvovo – borůvkový koláč, samozřejmě bezlepku, mléka a bez přidaného cukru.

Na následující recept budeme potřebovat:

• – 50 g kokosové mouky,
• – 20 g mletých mandlí,
• – 60 g erytritolu (jiné sladidlo),
• – 2 vejce,
• – 50 ml mandlového mléka,
• – 1 lžíci citronové šťávy,
• – 50 g jemně nastrouhané mrkve,
• – 50 g borůvek,
• – 50 ml vody,
• – špetku jedlé sody,
• – špetku skořice,
• – špetku soli.

Postup:

1. Oddělíme vaječné žloutky od bílků.
2. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh, a ve druhé misce vyšleháme žloutky s mlékem (šleháme, dokud nedosáhneme smetanové konzistence).
3. Suché přísady (i mrkev, cukr a borůvky) si smícháme zvlášť v misce a pak přidáme k žloutkové směsi, dobře promícháme.
4. K žloutkové směsi následně přidáme 50 ml vody a 1 lžíci citronové šťávy.
5. Na konec přidáme z bílků vyšlehaný sníh a jemně promícháme metličkou.
6. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech (24x11cm) a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů asi 35 min.
7. Po dopečení necháme vychladnout a po vychladnutí ho nakrájíme na pravidelné obdélníky/trojúhelníky.