Pokud jste se rozhodli žít bez pšenice, nebo vás k tomu donutily zdravotní problémy, určitě jste se setkali s bezlepkovými moukami. Mandlová, kaštanová či dýňová mouka jsou zdravější alternativou, ale je třeba vědět, jak s nimi správně pracovat.

Mandlová mouka          

Mandlová je vyrobena ze sušených a odmastených mandlí, které se umele na jemnou mouku. Mouka je vhodná i na tepelnou úpravu, obsahuje více bílkovin, vlákniny a vitamínů než pšeničná. Protože mandlová mouka absorbuje velké množství tekutin, hodí se na zahušťování. Pokud ji použijete jako náhradu za pšeničnou mouku v vyzkoušených receptech, myslete na to, že bude potřeba přidat více vody. Mandle mají sladkou chuť, takže mouku využijete především na pečení koláčů, dezertů či muffinů.

Arašidová mouka

Pšeničnou mouku můžete vyměnit i za arašidovou mouku, která obsahuje antioxidanty i antibakteriální látky, je bohatá na bílkoviny i vitamíny. Arašidy však patří k alergénům, takže ji nemůže konzumovat každý. Pokud arašidovou mouku smícháte například s pohankovou, můžete upéct skvělé a zdravé muffiny, do kterých můžete přidat i borůvky nebo jiné drobné ovoce. Pro zajímavější chuť přidejte do těsta šťávu z čerstvého pomeranče.

Kaštanová mouka

Kaštanová mouka je vhodná volba pro diabetiky a můžete ji využít i při redukční dietě, protože má nízký obsah tuků. Mouka má silnou kaštanovou arómu a chuť. Můžete z ní upéct chléb, pečivo, ale i koláče a sušenky s ořechy, mandlemi nebo čokoládou. Kaštanovou mouku je vhodné míchat s jinými moukami, aby se vám pečivo nerozpadalo a nebylo příliš husté. Pokud jste zatoužili po zdravých snídaních, vyzkoušejte palačinky z kaštanové a pohankové mouky, cukr nahraďte medem nebo xylitolem a klasický olej za ten kokosový.

Maková mouka

Maková mouka je vyrobena z makových semen, která se lisují za studena a následně melou na jemnou mouku. I maková mouka by se měla míchat s jinými moukami, aby byly vaše kulinářské experimenty co nejúspěšnější. Doporučený poměr je 1:3, tedy 1 díl makové mouky a 3 díly jiné mouky. Z kombinace makové a mandlové mouky můžete upéct výborný bezlepkový chléb. Mouka je samozřejmě vhodná i na pečení sladkých dobrot. Z makové mouky, banánu, vajíček, jedlé sody a brusinek vznikne makový koláč.

Dýňová mouka

Pokud máte alergii na ořechy a arašidová či mandlová mouka jsou pro vás tabu, zachránit vás může dýňová mouka. Je vhodná na vaření i pečení. Můžete jí úplně nahradit bílou mouku nebo ji míchat s jinými moukami. Z dýňové a lněné mouky se dá například upéct křupavý mrkvový chlebík. Z dýňové mouky se dají upéct pagáče, posúch nebo chléb. Při pečení ale přidejte jedno vejce navíc, než je uvedeno v receptu s klasickou moukou. Díky tomu, že absorbuje více vody než běžné mouky, je vhodná i na zahušťování.

Všechny zdravé mouky najdete u nás na jednom místě