Najtelo Quinoa červená 400g

Quinoa obsahuje vysoké množství bílkovin, zejména esenciálních (které si tělo nedokáže samo vytvořit), tuků a vápníku. Právě díky vysokému obsahu bílkovin se quinoa řadí mezi takzvané „superpotraviny“. Pomáhá také při obezitě a udržuje po konzumaci dlouhou dobu pocit sytosti. Pomáhá snížit množství volných radikálů, proto je i vhodnou prevencí rakoviny. Má široké využití v gastronomii, dá se z ní připravit kaše na snídani, pudink, příloha k jídlu, je vhodná i do salátů a dokonce se dá připravit i jako popcorn, takto vzniklá „pop-quinoa“ je velmi oblíbená mezi dětmi v Peru!

Quinoa 400g (Merlík chilský)

Za exotickým názvem se skrývá tradiční jihoamerická plodina, kterou v poslední době objevuje celý svět. A neměla by uniknout ani vám – vysoký obsah hodnotných látek i široká možnost kuchyňské úpravy z ní vytváří ideálního pomocníka pro zpestření jídelníčku, obzvlášť pro vegetariány.

Kde se vzala?

Čím je pro nás pšenice, tím je pro Jižní Ameriku quinoa. Nenáročná plodina se pěstuje díky své odolnosti ve vysokohorských oblastech už více než šest tisíc let. Staří Inkové ji nazývali „matka zrno“ a považovali ji za posvátnou. S oblibou z ní kvasili pálenku s názvem „chica“. Exoticky znějící název získala quinoa díky zkomolenině původního jména španělskou výslovností. S objevovatelskými výpravami dorazila v 19. století i do Evropy a odtud do zbytku světa a později se stala i jednou z důležitých potravin na mořských expedicích Thora Heyerdahla. Největšími pěstovateli jsou v současnosti Peru a Bolívie.

Co to vlastně je?

Drobné kulaté zrna, která připomínají loupané proso nebo kuskus, jsou semeny rostliny Chenopodium quinoa (česky – merlík chilský). I když vzhled rostliny i způsob použití semen zavádí k zařazení mezi obiloviny, ve skutečnosti se jedná o pseudoobilninu. Podobně jako z pohanky nebo amarantu lze z ní získat mouku, ale botanicky nepatří do čeledi lipnicovitých mezi klasické obiloviny. Výhodou pseudoobilnin je, že neobsahují lepek, a proto jsou vhodné pro ty, kteří trpí celiakií.

Jak nám může prospívat?

Na první pohled nenápadná quinoa patří mezi výživové „bomby“. Může se pochlubit vysokým obsahem bílkovin (od 12 do 22 procent) a pyšní se také řadou vitamínů – například beta-karotenem, vitamínem C, kyselinou listovou, thiaminem nebo riboflavinem. A aby toho nebylo málo, nabízí i nezanedbatelný zdroj minerálů, obsahuje vápník, železo, draslík, zinek nebo hořčík. Díky vláknině je také lehce stravitelná. Výška obsahu všech hodnotných látek u konkrétní vzorky quinoi záleží na kvalitě půdy a způsobu hospodaření. I proto se vyplatí kupovat quinoi v biokvalitě.

Proč by neměla chybět ve vegetariánském jídelníčku?

Kdybyste se stali vegetariánem, bude vaším stálým problémem a noční můrou dostatečný přísun aminokyselin. S quinoou se ale nemusíte bát – vysokým obsahem těchto látek se přibližuje sóji. Významný podíl aminokyseliny histidinu je důležitý ve výživě kojenců a malých dětí.

Jak na ni?

Quinoa není náročná na přípravu, po uvaření má jemnou, nadýchanou strukturu a lehce oříškovou chuť. Vaří se asi 15 minut – dva díly vody na jeden díl quinoi. Její velkou výhodou je možnost úpravy jak naslano (s kořením, zeleninou), tak nasladko (např. na snídani s medem, ovocem, ořechy nebo rozinkami). Při pečení můžete část běžně používané mouky nahradit quinoovou a zvýšit tak výživovou hodnotu.

Informace pro alergiky: Před přípravou je třeba ji důkladně umýt ve vodě, může obsahovat stopy arašídů a ořechů. Skladujte na suchém a chladném místě, nevyžaduje chlazení! Země původu: Argentina. Složení: 100 % quinoa semínka červená. Netto obsah: 400g.