• Na palačinky potřebujeme:
  25g tapiokové mouky (maniokový škrob)
  45g mandlové mouky (nejlépe bílé, z blanchovaných mandlí)
  ½ čajové lžičky jedlé sody
  1 polévková lžíce limetkové šťávy (nebo citronové)
  Cca 1 – 1,5 dl vody
  2ks vajec L-kových
  2 polévkové lžíce kokosového oleje na vaření pečení
  2 polévkové lžíce erythritolu (nebo březového cukru)
  Trochu soli

• K pečení potřebujeme:
  Kokosový olej na vaření pečení

• Na chutney plně (džem) potřebujeme:
  250 g jahod
  Šťáva jednoho limetu
  0,5 dl vody
  20g erythritolu
  Semínka z ½ vanilky
  Čerstvá citronová tráva
  5g tapiokové mouky (maniokový škrob)

• Na chuť při jídle:
  Erythritol, kokosový cukr podle chuti

Příprava:

Ingredience palačinek důkladně promícháme, tolik vody přidávám, abych dosáhl ne příliš hustého, ale ani příliš řídkého těsta. Na rozehřátém kokosovém oleji upeču palačinky co největšího rozměru.

Ingredience náplně postupně přidám do jednoho hrnce, jahody, limetkovou šťávu, vanilku, natrhané listy citronové trávy a erythritol, a při neustálém míchání přivedu k varu. Když ovoce už přibližně do poloviny změklo, vodu s tapiokovou moukou rozmíchám, aby nebyla hrudkovitá, a zahušťují tím jahodovou náplň.

Upečené palačinky servíruji poskládané na trojúhelníčky, přelité jahodovým chutney, jako posypku použiji erythritol, kokosový cukr nebo nějaký sirup podle chuti.

INGREDIENCE Z ESHOPU: