Dr.Ensa Pečené loupané kaštany 100 g

Plod je známou pochoutkou po celé Evropě. Obvykle se tepelně upravují naříznutím na špičce do kříže a krátkým opečením na horké pánvi, ale mohou se i rozemlít a vzniklá mouka slouží k přípravě pečených zákusků.

Jedlé kaštany mají vyšší energetickou (kalorickou) hodnotu než brambory. V jižní Evropě kaštany lidé jedí se zeleninou, s masem nebo s máslem a sýrem. Světové kuchyně znají například kaštanovou kaši k zvěřině, kaštanové pyré se šlehačkou, kaštanový pudink, kaštany v čokoládě, glazované kaštany (tj. kandované kaštany, z francouzského Marrons Glacés) aj. Krátce ohřáté je možné podávat jako doplněk ke zvěřině a drůbeži. Jsou také ideální jako náplň do pečených jablek, a také v náplních pro kachny, husy, krocan a jiné drůbeží maso.

Ze stromů kaštanu se získává tanin. Z taninu se vyrábějí extrakty pro farmaceutický průmysl, výživu zvířat, výrobu vína a brandy a koželužský průmysl.

Zdravá pochoutka nabízí vitamín C, B1, B2, B3, E a K, železo, mangan, hořčík, fosfor, vápník a draslík. Na rozdíl od ořechů mají nízký obsah tuku, díky čemuž jsou nízkokalorické. Neobsahují sodík, lepek ani glukózu. Jsou vhodné i pro celiaky a diabetiky.