Hledáte jednoduchý, rychlý a chutný veganský recept? Tento těstovinový salát je ideální jako lehký oběd nebo večeře. Navíc je plný čerstvé zeleniny, která dodá jídlu osvěžující chuť a zároveň je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů.

Ingredience, které potřebujete:

1/2 větší cibule, nakrájené na malé kostičky
200 g uvařených těstovin (al dente)
5 ks kyselých okurek, nakrájených na malé kostičky
4 ks rajčat, nakrájených na kostičky
1 menší žlutá paprika, nakrájená na kostičky
1/2 menší okurky, nakrájené na kostičky
1 balení vegan mayo (Najtelo)
Olivový olej nebo klasický rostlinný olej (Najtelo)
Mletý černý pepř podle chuti
Citrónová šťáva (z 1/2 citronu nebo podle chuti)
Sůl podle chuti
Hrst čerstvého kopru, nasekaného
Veganská náhrada šunky, nakrájená na kostičky

Postup:

Příprava těstovin
Nejprve uvařte těstoviny podle návodu na obalu ve slané vodě. Uvařte je al dente, aby byly stále jemně pevné. Po uvaření je propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření, a nechte je dobře okapat.

Příprava zeleniny
Mezitím si připravte zeleninu. Cibuli, kyselé okurky, rajčata, papriku a okurku očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Tento krok je klíčový, protože čím menší jsou kousky zeleniny, tím lépe se všechny chutě v salátu propojí.

Veganská náhrada šunky
Veganskou náhradu šunky nakrájejte na malé kostičky a přidejte do mísy spolu se zeleninou. Šunka dodá salátu lahodnou chuť a příjemnou texturu.

Společné ingrediencí
Ve velké míse smíchejte uvařené a vychladlé těstoviny s nakrájenou zeleninou, koprem a veganskou šunkou. Přidejte vegan mayo, které salát krásně propojí a dodá mu krémovost.

Dochucování
Na závěr přidejte podle chuti mletý černý pepř, citrónovou šťávu a sůl. Pokud máte rádi jemnější, kyselější tón, můžete přidat více citrónové šťávy. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Servírování
Salát je připraven k podávání. Můžete ho ihned servírovat, ale pokud ho necháte několik hodin vychladit v ledničce, chutě se ještě více propojí. Tento těstovinový salát je skvělou volbou i jako studený oběd na cestu či piknik.

Tipy a variace:

• Pokud nemáte po ruce veganskou náhradu šunky, můžete ji nahradit veganskou klobásou nebo tofu.
• Pro trošku ostřejší chuť můžete přidat jemně nakrájenou chilli papričku nebo kapku sriracha omáčky.
• Tento salát se dá jednoduše přizpůsobit – můžete přidat své oblíbené ingredience jako například olivy, kapary nebo kukuřici.

 

Tento veganský těstovinový salát je nejen lahodný, ale i rychlý a jednoduchý na přípravu. Je ideální pro ty, kteří hledají něco lehkého, ale zároveň výživného. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že se stane pravidelnou součástí vašich jídelníčků! Recept vznikl ve spolupráci s Ivka_veggierecipes a celý postup najdete ve videu na našich sociálních sítích IG nebo FB.