Najtělo Kala Namak Černá himálajská sůl jemně mletá 500g

Indická černá sůl, nazývaná také jako kala namak nebo sanchal, je druh indické vulkanické kamenné soli, běžně používané v Indii, Pákistánu a v ostatních asijských zemích. „Černá“ sůl je ve skutečnosti růžovo-šedá kvůli přítomnosti železa a dalších minerálů. Indická černá sůl má velmi výraznou sírovou (lat. sulphur) chuť, často srovnávanou s chutí žloutku ve vejci natvrdo uvařeném.

Složení
Indická (Himálajská) černá sůl se skládá z největší části z chloridu sodného, který je základní složkou běžné kuchyňské soli, dále ze stopových prvků, které obsahují zejména železo, hořčík, sírany a sulfidy. Chlorid sodný zajišťuje slanou chuť, sulfid železa dává růžovo-šedou barvu soli, a sirovodík dělá charakteristickou vaječnou vůni soli, Indové přisuzují své černé soli vůni vařeného žloutku vejce.